制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。由銅管將四大件按順序連接成一個封閉系統(tǒng)，系統(tǒng)內(nèi)充注量的制冷劑。一般的制冷劑為氟里昂，以往通常采用的是R22，現(xiàn)有些壓縮機的氟里昂已經(jīng)采用R410A、 R-404A、R407等新型的環(huán)bao型制冷劑。以制冷為例，壓縮機吸入來自蒸發(fā)器的低溫低壓的氟里昂氣體壓縮成高溫高壓的氟里昂氣體，然后流經(jīng)熱力膨脹閥 （毛細管），節(jié)流成低溫低壓的氟里昂汽液兩相物體，然后低溫低壓的氟里昂液體在蒸發(fā)器中吸收來自空間內(nèi)空氣的熱量，成為低溫低壓的氟里昂氣體，低溫低壓的氟里昂氣體又被壓縮機吸人。室內(nèi)空氣經(jīng)過蒸發(fā)器后，專業(yè)紅酒柜定制，釋放了熱量，空氣溫度下降。如此壓縮-----冷凝----節(jié)流----蒸發(fā)反復循環(huán)，制冷劑不斷帶走室內(nèi)空氣的熱量，從而降低了空間內(nèi)的溫度。 制熱時，通過四通閥的切換，改變了制冷劑的流動方向，使室外熱交換器成為蒸發(fā)器，吸收了室外空氣的熱量，而室內(nèi)的蒸發(fā)卻成為冷凝器，將熱量散發(fā)在室內(nèi)，達到制熱的目的。
      紅酒柜如果長期溫度過高，紅酒會提前早熟，口感過于醇化，失去果感的風味，口感生澀難以下咽。溫度過低，紅酒會處于休眠狀態(tài)，不會健康地成長和成熟；如果濕度過高，軟木塞和酒標會發(fā)霉變質(zhì)，而且木塞滋生甲蟲的幾率會增大。   

       紅酒柜濕度過低，軟木塞會干裂，外界空間進入瓶體，發(fā)生氧化，紅酒口感變質(zhì)；如果溫濕度波動過大，軟木塞會發(fā)生收縮，酒液會外泄，發(fā)生漏酒現(xiàn)象。 酒窖的溫度應維持穩(wěn)定在9℃~12℃，濕度維持穩(wěn)定在60-70之間。為避免強光及長時間的光線照射，酒窖內(nèi)通常使用冷光的節(jié)能燈。

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