酒柜就是專門存放酒的空間.從材料大類來分，酒柜可分為木制酒柜和電子酒柜。木制酒柜是作為陳設(shè)存放酒的一種家具；電子酒柜,模仿葡萄酒自然儲藏條件而設(shè)計出來的一種電器，也可以是一種小型的仿生酒窖。用于存放葡萄酒的酒柜一般來說就是專指電子酒柜。酒柜除了被稱為電子酒柜，也常稱紅酒柜或者葡萄酒酒柜，由于酒柜恒溫，所以也叫恒溫酒柜。壓縮機特點：

　　1、制冷快：壓縮機制冷速度較快，重新制冷時間更短，紅酒柜壓縮機制冷時間約為電子制冷時間的20%-30%。

　　2、制冷效果好：低溫度能做到5℃；溫控范圍大，一般在5~22℃之間，而半導(dǎo)體制冷一般是10~18℃。壓縮機酒柜受環(huán)境溫度影響比較小，即使是高溫環(huán)境也能酒柜內(nèi)溫度依然能達到葡萄酒的理想儲藏溫度，而半導(dǎo)體酒柜只能比環(huán)境溫度下降6~8℃。

　　3、性能穩(wěn)定：采用壓縮機制冷技術(shù)，技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定，不容易出故障。

　　4、壽命長：因為技術(shù)紅酒柜成熟，而且一般使用變頻技術(shù)，壓縮機間歇性工作，所以壓縮機酒柜使用壽命比較長。壓縮機酒柜一般使用壽命達8~10年；而半導(dǎo)體酒柜一般是3~5年。

　　紅酒柜溫度一般調(diào)11℃左右為佳，紅酒的保存溫度在5-20℃之間都可以，但須要恒溫，溫度的頻繁變化比不適宜的溫度更能傷害紅酒，保持濕度在60%到80%之間較適合。

　　紅酒理想的保存溫度約在11℃左右，不過重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮容易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。

　　所以只要能保持恒溫5℃到２０℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果好，入口處設(shè)在背陽處，以免進出時影響溫度。

　　一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

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