各種葡萄酒的最佳蘊(yùn)藏溫度
    溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是由于葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。美國加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究

，假如以葡萄酒儲存的通用尺度攝氏13度作為基準(zhǔn)，假如溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，假如溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，

溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。 當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。

    一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：
    半甜 甜型紅 葡萄酒 14－16℃
    干紅葡 萄酒 16－22℃
    半干紅葡萄酒 16－18℃
    干白葡萄酒  8－10℃
    半干白 葡萄酒 8－12℃
    半甜  甜白葡萄 酒 10 －12℃
    白 蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃    儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。文章由：紅酒柜mzqojuto.cn維尤尼科整理提供，此文觀點(diǎn)不代表本站觀點(diǎn)