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沒(méi)有紅酒柜,夏天如何巧存葡萄酒?

作者:維尤尼科   發(fā)表時(shí)間:2022-3-17 10:16:42
夏天天氣越來(lái)越熱,沒(méi)有酒柜,葡萄酒該如何存儲(chǔ)?這也是不少喜歡葡萄酒的朋友常會(huì)遇到的問(wèn)題。今天就來(lái)給大家解答。
中國(guó)不同的城市和地區(qū)在特定的時(shí)間里都會(huì)經(jīng)歷高溫,因此如果沒(méi)有被儲(chǔ)藏在合適的條件下,葡萄酒就有變壞的危險(xiǎn)。為了創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存條件,酒窖需要遵循以下幾條準(zhǔn)則:
 
準(zhǔn)則一:避免溫度驟變
11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度,但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩,因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替,酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。
 紅酒柜
尤其要避免溫度的驟變,避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近,這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此,廚房、陽(yáng)臺(tái)、經(jīng)常開關(guān)空調(diào)的房間,都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”,應(yīng)該避免。
 
要想享受好葡萄酒,溫度非常重要。
 
準(zhǔn)則二:姿勢(shì)要正確
適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放,尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣,橡木塞可以和酒液接觸,保持濕潤(rùn)和封閉性。因?yàn)槿绻救兏?,空氣酒?huì)進(jìn)入酒中,這具有很大的破壞性。不過(guò),螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。
 
 
準(zhǔn)則三:避免光照
光照不利于葡萄酒的存儲(chǔ),它會(huì)損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒(méi)有酒柜,可以放在壁櫥里、箱子中,甚至用一些織物蓋住。
 
準(zhǔn)則四:寧可濕度高,也不能濕度過(guò)低
濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥,軟木塞會(huì)收縮干癟,空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ),最好將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的唯一風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落,但并不影響葡萄酒的飲用。
 
幸運(yùn)的是,用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒,則并不存在空氣過(guò)于干燥的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)樗揪筒皇怯密浤救b瓶。
 
準(zhǔn)則五:給葡萄酒安靜的空間
像人一樣,葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子,進(jìn)而損害酒的香氣。因此,要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng),因此,也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。不過(guò),餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒,可以放在冰箱里降低溫度,以備短期內(nèi)飲用。
 
準(zhǔn)則六:遠(yuǎn)離難聞的氣味來(lái)源

怪味可以通過(guò)木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱,如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),也會(huì)影響酒的香氣。

文章由:紅酒柜mzqojuto.cn維尤尼科整理提供,此文觀點(diǎn)不代表本站觀點(diǎn)



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