紅酒柜如果長期溫度過高，紅酒會提前早熟，口感過于醇化，失去果感的風味，口感生澀難以下咽。溫度過低，紅酒會處于休眠狀態(tài)，不會健康地成長和成熟；如果濕度過高，軟木塞和酒標會發(fā)霉變質，而且木塞滋生甲蟲的幾率會增大。