1）溫度適合，恒溫 理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，寬為5℃--20℃。 同時(shí)整年的溫度變化好不超過5℃。 即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環(huán)境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動(dòng)的環(huán)境好。為了善待葡萄酒，請盡量減少或避免溫度的劇烈變化，當(dāng)然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。
2）濕度適合，恒濕 葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。
紅酒柜是用來保存紅酒的酒柜，他具有恒溫、恒濕等特點(diǎn)。與酒窖的恒溫特性一樣，紅酒柜具有紅酒保存的理想環(huán)境。按制冷方式紅酒柜可分為：半導(dǎo)體電子酒柜，壓縮機(jī)電子酒柜兩大類。
溫度（temperature）是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運(yùn)動(dòng)的劇烈程度。根據(jù)某個(gè)可觀察現(xiàn)象（如水銀柱的膨脹），按照幾種任意標(biāo)度之一所測得的冷熱程度。
溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數(shù)值的標(biāo)尺叫溫標(biāo)。

濕度，表示大氣 干燥程度的 物理量。在溫度下在體積的空氣里含有的 水汽越少，則空氣越干燥； 水汽越多，則空氣越潮濕。空氣的干濕程度叫做“濕度”。

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